22/02/2024
La petite dernière: Prima
Inaugurée l’an dernier au cœur des Batignolles, cette enseigne, petite sœur d’une adresse cotée de Bruxelles, joue l’Italie solaire avec sa devanture rouge, ses tables en marbre, ses carreaux bariolés, sa vaisselle Molleni, ses vieux quotidiens sportifs à l’effigie de Maradona et son service taquin. Elle a aussi la particularité de proposer un large volet de pizze gourmets aux garnitures cuisinées et, pour certaines, aux dressages waouh (fumage sous cloche). La quinzaine de recettes (dont d’impeccables classiques et calzones, frits aux beaux jours) arbore une pâte napolitaine classique, avec trottoirs imposants et texture moelleuse.
L’incontournable. La Norma (21 €), inspirée de la célèbre recette de pâtes sicilienne à l’aubergine frite, sauce tomate, basilic et ricotta salée râpée, twistée ici avec des oignons caramélisés. Un aller simple vers Catane!
26/10/2023
Prima à l'honneur dans le Figaro pour notre pizza Equinozio
27/07/2023
Dans la rue des Dames le restaurant PRIMA est le spécialiste de la pizza Napolitaine Gourmet
22/10/2022
Jean de Saulieu, autodidacte et fou d’Italie, a créé, au coeur de la gourmande rue des Dames (le bistrot Janine est juste en face), cette trattoria nouveau style dédiée aux belles pizzas gourmandes, classiques ou traditionnelles, avec ses tables en marbre, ses belles serviettes blanches, ses gravures et photos au mur, ses toilettes musicales.
Un duo de frères napolitains s’active en cuissine, tandis que Jean est relayé en salle par un natif des Marches qui explique les vins et les liqueurs avec science et bonhommie. Les magiques pizze (« Norma » aux aubergines, « Tartufo » aux champignons et truffes d’été – venues d’Ombrie -, « Bottarga » avec poutargue et ventrèche de thon), les anti-pasti exquis (jambon cuit et cru, coppa, mortadelle, bruschetta, tomates, olives, roquette) font plaisir sans manière.
Il y encore les desserts à fondre (suave tiramisu au goût de café, crémeuse pannacotta aux fruits du moment, beignets ou scugnizzi, cannoli revus en cornetti al pistachio) et toutes sortes de liquides délectables (Chianti Classico I Castelli, limoncello maison, amaretto).